フードサービス業ソリューション

店舗トータルパッケージ「FoodFrontia for TWINPOS3500F1」

導入事例

株式会社マリノ様

店舗経営の効率化で店長力が向上し、管理業務より
お客様サービスに注力
導入機器:TWINPOS3500F1 1台、キッチンプリンタ4台、ハンディター
ミナル7台、店舗経営管理システム ASPサービス
http://www.marino-net.co.jp/

中京地区注目のカジュアルイタリアンレストラン

株式会社マリノ様が展開するピッツェリアマリノは、「イタリア気分でおいしく楽しい食卓を」がキャッチフレーズのイタリアンレストランで、中京地区中心に直営店で19店と、着実な成長を遂げております。「恋愛気分のようにワクワク、ドキドキした気持ちで料理を提供したい。そして、スタッフにも楽しんで仕事をしてほしい」（経営企画室山川和聡氏談）が同社の方針で、今、中京地区で最も注目されているカジュアルイタリアンです。メニューは、石窯焼きのピッツァと茹で立てパスタをそれぞれ30種類、ドルチェを18種類そろえるという豊富さが自慢です。また、2・3・4人用の各セットメニューは、サラダ、パスタ、ピッツァをシェアして食べられる人気商品です。料理を味わう楽しみと期待感を提供し、その独創的なメニュー構成は他店に真似されるほど人気があります。

パルマ産の巨大チーズの風味と濃厚な
卵クリームソースが楽しめる特製カルボナーラ

店舗と本部を結ぶネットワークの確立とシステム統合は不可欠

株式会社マリノ様では、売上管理、食材発注、顧客管理、経理、勤怠などを個別にシステム構築していました。「情報やデータが連携していないため、事務作業に時間がかかり過ぎていたんです。例えば、売上データがあがってきても会計処理システムに特定の担当者が手打ちで入力しており、処理に2〜3日かかっていました。」これでは本分であるお客様へのサービスに集中できないという状況から、店舗と本部を結ぶネットワークの確立とシステム統合は不可欠と考えました。「今回のシステム導入により、店舗・本部間のリアルタイムな情報共有が可能となり、本部側ではスムーズな食材発注やロス削減が可能となります。一方、店舗側では、各店の店長はいつでも他店の状況を確認でき、自店の売上を相対的に意識することにつながり、タイムリーな対策を講じることで売上向上につなげられます。」(山川氏)

各店舗の売上推移をリアルタイムに把握でき、タイムリーな対策も講じることが可能

管理業務よりお客様サービスに注力

更に新しいオーダリングPOSシステムの導入により、店舗業務においても、いくつかの導入メリットがあったようです。「閉店後のレジ管理や日締業務には今まで30〜40分もかかっていたのが5分程度で済むようになるなど、業務効率が向上し、店長はマネジメントやお客様へのサービスに注力できるようになりました。従業員の間ではPOSやハンディターミナルも使いやすいと好評です。」（山川氏）
また、セキュアでブロードバンドに対応した閉域網サービスGroup-VPN（NTTコミュニケーションズが提供するVPNサービス）を使って、本部から管理マニュアルの配信や、販促イベントの紹介をリアルタイムに動画配信するような新しい運用にも期待しているということです。このように、FoodFrontiaの効果を確信した株式会社マリノ様は、システムを段階的に拡充していく予定です。

接客レベルの高さには定評があり、
外食クオリティサービスで大賞を受賞

システム構成図

POSはタッチオペレーションの簡単操作

ハンディターミナルによるミスのないスピーディなオーダーテイクと、無駄のない作業動線を確保

株式会社マリノ
代表者	代表取締役社長　水野弘規
所在地	愛知県名古屋市名東区上社4-45-1
事業概要	・イタリアンレストランの経営・ピッツェリアマリノのFC展開（国内8店舗、海外5店舗展開）

20070720

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