フードサービス業ソリューション

店舗トータルパッケージ「FoodFrontia for TWINPOS3500GP」

2010.12.14　株式会社ひがしやまフードサービス様の導入事例を掲載しました。

ひがしやまフードサービス様三ッ星レストランシステム様マツイシ様元気と情熱様

導入事例

株式会社三ッ星レストランシステム様　ファストカジュアル　トミーズチキン

店舗オペレーションの効率化を実現するため、『ドライブスルー』・『キッチンディスプレイ』・『オートコンボ』などファストフード業態特有の運用を、標準パッケージの機能でカバーしているPOSシステムを導入。

導入機器：

ＰＯＳシステム「FoodFrontia for TWINPOS3500GP」
（POS×5台、キッチンディスプレイ×6台、硬貨自動釣銭機×4台）

http://www.mitsuboshi.net/

店舗オペレーションの効率化を実現するため、ドライブルー対応・キッチンディスプレイ運用・コンボ対応などファストフード業態特有の機能を、標準パッケージで搭載しているPOSシステムを導入。

年商50億円を超え、創業以来の念願であったファストフード事業に新規参入

株式会社三ッ星レストランシステム様は昭和56年（1981年）の会社設立から、「商品、サービス、店舗のすべてにおいて、お客様に三ッ星の評価をされる店」という理想のもと、「食」の楽しさやエンターテイメント性（これをイーターテイメントと定義し、同社のミッションとする）をお客様に提案し、北海道釧路市から全国へをスローガンに、レストラン事業・外食チェーンで地域一番店を目指しています。スタートは釧路市の23坪のイタリアンカジュアルレストラン。その後、回転寿司、焼肉、居酒屋、とんかつなど様々な業態の店舗を立ち上げ、今や24店舗を構える道内屈指の外食企業です。そして、代表取締役社長谷川富成氏の創業からの念願であったファストフード事業に新規参入を果たし、2010年6月2日に札幌市白石区に24時間営業のファストカジュアル『トミーズチキン』をオープンしました。テーマパークのような外観の店舗では、お米によく合うオリジナルのフライドチキンを核商品とし、おにぎり、スモークチキンバーガーや北海道チーズケーキなどメニューも豊富。店内は家族三世代が楽しめるくつろぎの空間となっている上、ドライブスルーも完備していますので天気の悪い日や朝早い時間などにも使いやすいと評判の店舗です。同社は今後札幌市内に「トミーズチキン」2号店を出店後、首都圏にも進出し、フランチャイズチェーン方式での多店舗化を含め、全国1000店舗のナショナルチェーンを目指しています。

フライドチキンを核とし、おにぎりやスモークチキンバーガーや北海道チーズケーキなどラインナップは豊富

導入のポイントは、業態特有の運用を標準機能でカバーしているPOSシステム！

株式会社三ッ星レストランシステム取締役副社長　土井政規氏は、FoodFrontia（TWIPOS3500GP）導入の背景や目的をこう語っています。「お客様に注文いただいた商品をお待たせしないでお出しするため提供時間にはとてもこだわっていて、正確でスピーディな店舗オペレーションを実現するPOSシステムの導入を検討していました。特に導入のポイントとしていたのが、ファストフード業態特有の運用である(1)ドライブスルー、(2)キッチンディスプレイ、(3)オートコンボの３項目への対応でした。さらに、今後トミーズチキンはフランチャイズ展開を含め、1000店舗のナショナルチェーンを目指しており、これに対応できるシステムであるということも導入目的のひとつでした。数社からシステム提案や商品デモを行ってもらい、社内でも慎重に比較・検討を重ねた結果、標準パッケージで業態特有の運用を標準パッケージの機能でカバーしているPOSシステムであることや、大手ファストフードでの実績やノウハウがあることが選定の大きな要因となり、NECインフロンティアに決定しました。」

ドライブスルーでは正確かつスピーディな店舗オペレーションが必須

繁忙時のドライブスルーで、1時間で60台のお客様を対応でき導入効果を実感

導入後の効果について、同社 FF事業部スーパーバイザー SV 谷川貴秀氏はこう続けます。「POSシステムの導入決定からオープンまで2ヶ月という非常にタイトなスケジュールではありましたが、スムーズに店舗を立ち上げることができました。もちろん、正確でスピーディな店舗オペレーションを実現するという当初の目的も達成できていると感じています。その一つに、繁忙時のドライブスルーで1時間に60台のお客様を対応できたことが、システムの導入効果を強く実感させました。また、スタッフのスキルや記憶力に頼らず、注文いただいたメニューを最も安価なセットに自動計算するPOSのオートコンボ機能によりスタッフが自信をもってレジ対応できている点や、キッチンディスプレイにはポジション別にそれぞれのオーダーメニューを表示することで、生産性向上と提供時間の短縮につながっているという点、加えて24時間営業店舗でもPOSレジを止めずに精算業務を行える点も非常に満足しています。」
最後に、土井氏は今後の展開についてこう語っています。「当社としては、1000店舗を長期的な展開の目標としております。現在、販売管理システムの構築を検討しており、POSデータを分析し店舗の業務効率化やサービス向上に積極的に活用していきたいと考えています。また、さらなるお客様の利便性向上のため、電子マネー決済やドライブスルーでの前捌き処理、さらにはオーダーエントリーシステムの採用なども検討しています。そのためにも、今回のシステム導入はまさにそのシステム基盤の確立だと位置づけています。」

株式会社三ッ星レストランシステム
取締役副社長　
土井政規氏

株式会社三ッ星レストランシステム
FF事業部　スーパーバイザー SV
谷川貴秀氏

システム構成図

POSでオーダー入力すると、瞬時にキッチンディスプレイにオーダー情報が表示

POSに標準搭載されたオートコンボ機能により、正確でスピーディな会計を実現

株式会社三ッ星レストランシステム様
代表者	代表取締役社長　谷川　富成
本社所在地	北海道釧路市春採5-16-10
事業概要	・飲食店本部の運営・自社新業態の開発【店舗】　◆回転寿司／なごやか亭（16店舗）　◆焼肉ファミリーダイニング／焼肉菜包　朴然（5店舗）　◆有機肴居酒屋／食然美源　有き家（1店舗）　◆とんかつ専門店／こだわりとんかつ　かつ善（1店舗）　◆ファストカジュアル／トミーズチキン（1店舗）＜2010年10月現在＞

ファストカジュアル　トミーズチキン
代表者	店長　大場崇広
所在地	北海道札幌市白石区中央1条7丁目-8-10
店舗概要	・営業時間：24時間営業・敷地：508坪/建坪（店舗のみ）：87坪・席数：86席・駐車場：25台 24時間ドライブスルー完備