フードサービス業ソリューション

セルフオーダーターミナル「OrderFinder Mini(オーダーファインダーミニ)」

鳥良様ニユートーキヨー様歌声カラオケ浅草まねきねこ様十徳や様

導入事例

株式会社ジェイアンドジェイ十徳や様

「OrderFinder Mini」の導入で、お客様自身がペンタッチ入力で追加オーダーでき、ホールスタッフは落ち着いてサービスに注力

導入機器：

Prospaid-S+（TWINPOS3500 1台、OESコントローラ 1台、キッチンプリンタ 12台、液晶ハンディターミナル 16台、無線LANアクセスポイント 4台）
セルフオーダーターミナル　OedreFinder Mini 5台

http://www.jandj-food.co.jp/omise/jyutoku/

「OrderFinder Mini」の導入で、お客様自身がペンタッチ入力で追加オーダーでき、ホールスタッフは落ち着いてサービスに注力

旬の味覚や産地直送素材にこだわり、九州地方を中心に全75店舗を展開

株式会社ジェイアンドジェイ様は、地元九州の食材の発掘、素材の特化戦略、エリアドミナントによる店舗展開、時代やニーズに合わせた商品開発、業態開発という独自のビジョンとプランの下、魚介類を看板料理とする「さかな市場」や居酒屋「徳や十兵衛」など全75店舗を展開し、九州No.1と云われるほど注目の外食企業になっています。今回、セルフオーダーシステムを導入した「十徳や筑紫口店」は、福岡県の郷土料理を提供する居酒屋として、博多駅徒歩3分に位置し、店舗１階はカウンタ・テーブル席や個室、2階は最大80人まで収容可能な座敷を備えた総席数370席で月商2500万円を売り上げる人気店です。

十徳や自慢の『ヤリイカ活造り』は、店内の生簀から活きたヤリイカを調理

ホールスタッフが質の高いサービスが提供でき、顧客満足度の向上を確信

宴会客の90％は飲み放題を選択しますが、ピーク時には人手不足から飲み物の提供が遅いというお客様のクレームがあり、同社の悩みの種でありました。今回のシステム導入にあたり、導入経緯について、同社業態変革本部都市事業部顧客満足課課長本田義弘氏はこう語っています。「アルバイトを募集してもなかなか集まらず、人材派遣会社に依頼してもスタッフの数が確保できないこともありました。オーダーファインダー・ミニを採用することで、ホールスタッフが質の高いサービスを提供し、お客様にご満足いただけると確信し、導入を決定しました。」さらに、同社管理部事務・システム課課長楠目明紀氏はこう続けます。「現行のオーダリングPOSシステム（Prospaid-S+）をそのまま使用できるため、イニシャルコストが安く、導入までの期間が短いことも大きな魅力でした。」セルフオーダーシステムは、チャンスロスを逃さず対応でき、低コストで高い顧客満足度を上げるツールとして店舗の売上アップをサポートします。

お客様自身が、メニューブック上のコードが印刷されたシールをペンでタッチし追加オーダーを入力

お客様がメニューブック上のコードが印刷されたシールをペンでタッチし、追加オーダーを入力

操作も簡単で、お客様からもスタッフのサービスが向上したと好評

十徳や筑紫口店では、飲み放題を選択した10人以上のグループにオーダーファインダー・ミニを幹事のお客様に渡し、追加オーダーを任せています。ファーストオーダーのみスタッフが受けた後、幹事に操作方法を教えます。機器には、10キーボタンが付いていますが、押し間違えてオーダーしないように、画面上で「ふやす」「へらす」をタッチし、注文数を決定するよう工夫しています。「以前は、飲み放題ドリンク、氷や水のお替りやグラス追加などのオーダーがお客様から入っていましたが、現在ではスタッフが客席に行く回数が40％程度減り、ドリンク提供が速くなりました。オーダーで呼ばれる回数が減った分、バッシングや灰皿・取り皿の交換を頻繁に行うなど、サービスへ専念できるようになりました」と同店店長山本努氏は語っています。導入当初、飲み放題のドリンクが客席に早く到着することで、杯数が重なり、原価を圧迫するのではないかという懸念もありました。しかし、幹事がまとめてオーダーするため、2重オーダーがなくなったり、素早く冷たいドリンクが客席に届くため、お客様が適正な杯数をオーダーするようになり、飲み残しが減少し、オーダー杯数も以前と比べ増えていません。POSのレジレポートを分析したところ、10人グループで総オーダー回数24回のうち、19回がオーダーファインダー・ミニからオーダーでした。残りの5回はコース料理やドリンク提供時の直接注文やお会計であり、その利用率は60％という結果も出ています。さらに、客席に設置したインターフォンがなる回数が激減し、ホールスタッフが落ちついて質の高いサービスができるようになり、お客様にも好評です。

株式会社ジェイアンドジェイ　顧客満足度部長　本田義弘氏 (左)　事務・システム課課長　楠目明紀氏 (右)

株式会社ジェイアンドジェイ
顧客満足課課長　本田義弘氏 (左)
事務・システム課課長　楠目明紀氏 (右)
オーダーファインダー・ミニの導入で、スタッフのサービスレベルの向上を実感していると、同店山本店長から報告を受けています。

システム構成

タッチするだけの簡単操作で、スピーディかつ正確な会計処理を実現

オーダー入力後、キッチンプリンタから伝票出力。より迅速なオーダー通しが可能

株式会社ジェイアンドジェイ
代表者	代表取締役社長　松山勝幸
所在地	熊本県熊本市春日7-19-34 十徳や田崎市場通店2F
事業概要	洋風・和風の居酒屋及び活魚料理店・回転寿司の経営など「十徳や」「寿里庵」「さかな市場」「魚座」「とっぺん」「虎之介（小倉魚町店）」「ピソリーノ（ダイヤモンドシティ・ルクル店）」「廻鮮にぎり鮨さかな市場」「たつみ寿司」「徳や十兵衛」全75店舗を運営