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ソリューション|SOLUTION

フードサービス業ソリューション

セルフオーダーターミナル「OrderFinder Mini(オーダーファインダー ミニ)」

ペンタッチで、楽しくかんたんセルフオーダー

導入事例

サムカワフードプランニング株式会社 鳥良様

サムカワフードプランニング株式会社 鳥良様 メニューブックを見ながら、セルフでオーダーできる「OrderFinder Mini」を導入。料理を選ぶお客様の喜びと、接客サービスの質向上の両方を実現。
導入機器: オーダリングPOSシステム「Prospaid-S+」、ペンタッチ型セルフオーダーターミナル(全卓導入)
http://www.samukawa.co.jp/
お客様によるペンタッチでの追加オーダー入力で、効果的な人員配置でサービス向上を実現
「日本を豊かにする『食』の専門店集団」をビジョンに店舗を展開
サムカワフードプランニング株式会社様は、1984年に東京都武蔵野市吉祥寺に鳥良一号店をオープンして以来、成長スピードの速いといわれる外食産業ではめずらしく、ひとつひとつの店舗育成にじっくりと時間をかけ、お客様との結びつきを大切にした心のこもったサービスと、鶏料理や豆腐料理をはじめとするこだわりの料理を提供し、現在では54店舗を展開しています。
「鳥良」「酉の舞」の看板料理「手羽先唐揚」は、厳選された手羽だけを使い、独自の味付け・調理法を守っています。 トレンドに振り回されることなく自社の“こだわり”を限りなく追求し、お客様に喜びと感動を提供することにより、「食」を通じて日本を豊かにする「専門店」を目指し続けています。
門外不出「こだわり」の手羽先唐揚は、鳥良様の看板料理
門外不出「こだわり」の手羽先唐揚は、鳥良様の看板料理
メニューブックを見ながらオーダーできる仕組みが必要不可欠
セルフオーダーシステム導入の検討を開始したのは今から約4年前。当時のセルフシステムはタッチパネル式の据置型ターミナルであったため、企業コンセプトや店舗イメージに合わず、導入検討が進みませんでした。その2年後に、ペンタッチ型セルフオーダーターミナルを紹介したところ、再度検討が動き始めました。システム導入の狙いについて、サムカワフードプランニング株式会社 総務部 部長 坂本 聡氏はこう語っています。 「お客様が料理を選ぶ醍醐味を損なうことなく、オーダーできる仕組みが必要不可欠と考えていたため、ペンタッチ型セルフオーダーシステムは当社が目指すサービスと合致しました。さらに、セルフオーダーターミナルは、店舗の業務効率化を図るものではなく、お客様の任意のタイミングでオーダーできたり、個室のお客様にはできるだけ邪魔せず伺う回数を減らすなど、顧客満足を向上させるツールになることを期待していました。」そして、坂本氏のセルフオーダーターミナルに掛ける熱い思いにより改良を重ねた姿がここにあります。
門外不出「こだわり」の手羽先唐揚は、鳥良様の看板料理
料理は画面で確認後、そのまま注文が可能
接客サービスの質向上と、実質的な料理の提供時間を短縮
今回、ペンタッチ型セルフオーダー「OrderFinder Mini」を導入したのが、鳥良様の新店であります秋葉原店(東京)と茶屋町店(大阪)の2店。導入後のメリットについてこう評価しています。「まず、システム導入でオーダーテイクの低減により、従業員にゆとりが生まれ、他のサービスに専念でき、接客サービスの質向上につながっています。さらに、店員を呼ぶ手間なくオーダーしたい時にできるため、オーダー回数が増える傾向にあり、客単価の向上につながっています。さらに、お客様が食べたいと思った瞬間から出てくるまでの実質的な料理の提供時間が短縮された点が、“お客様の喜びへの貢献”につながっていると自負しております。当初、導入の狙いとしていたもの以上の効果が現れていると考えており、今後は既存店への導入も視野に入れ、これまで以上にお客様に満足いただける店舗を目指していきます。」(坂本氏)
サムカワフードプランニング株式会社 総務部 部長 坂本 聡 氏
サムカワフードプランニング株式会社
総務部 部長 坂本 聡 氏
システム構成
システム構成
目に見えないコードが印刷されたシールをペンスキャナで読み取ることで、メニュー情報を端末に取り込む
目に見えないコードが印刷されたシールをペンスキャナで読み取ることで、メニュー情報を端末に取り込む
国産大豆を使用し、一丁ずつ丹念に仕上げた自慢の手造り豆腐 「大吟醸絹仕込み豆腐」
国産大豆を使用し、一丁ずつ丹念に仕上げた自慢の手造り豆腐 「大吟醸絹仕込み豆腐」
サムカワフードプランニング株式会社
代表者 代表取締役社長 寒川 良作
所在地 東京都世田谷区玉川2丁目24番7号 萩原第2ビル2階
事業概要 手羽先唐揚専門店『鳥良』、蒸し豆腐と旬菜活魚『良庵』、手羽先唐揚『酉の舞』、炭火焼と季節料理のうまい店 『WABI』、鉄板焼居酒屋『鉄板200℃』、スペインバル『CASA DEL GUAPO』、味噌煮込みうどん『玉丁本店』等の経営(現在54店舗展開)
20080808

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